Notre Gamme de Viande dePork Ibérique

SECRETO IBÉRIQUE

Également appelé cruceta, le secreto ibérique est un morceau dont la masse musculaire présente des infiltrations de graisse bien visibles qui lui donnent un aspect marbré mais aussi une texture et un goût exceptionnels. Au barbecue, rôti ou à la plancha, il libèrera tous ses arômes.

SOLOMILLO (FILET MIGNON) IBÉRIQUE

Le solomillo issu des porcs ibériques est particulièrement tendre en raison des infiltrations de graisse dans le muscle. Celles-ci, bien qu'elles ne soient pas toujours visibles à l'œil nu, enchanteront votre palais. Quelle que soit la manière dont vous le cuisinerez, vous apprécierez particulièrement son goût et sa tendresse.

CARRILLERAS IBÉRIQUES (JOUES)

Les carilleras ibériques, issues du muscle de la mandibule, sont, comme toutes les joues, très savoureuses tout en étant extrêmement tendres. Elles sont traditionnellement cuites à l'étouffée ou rôties mais se révèlent également très goûteuses lorsqu'elles sont cuisinées au grill ou au barbecue.

HERGOSAN: Une entreprise dédiée à l'élevage
des meilleurs Porcs Ibériques

Entreprise

HERGOSAN est une entreprise dédiée à l'élevage et à l'abattage des porcs ibériques. Elle se consacre également à leur dépeçage, leur conditionnement, leur congélation, leur vente et leur distribution. Au cours des années nous nous sommes spécialisés dans la vente des meilleures viandes de porc ibérique, qu’il s’agisse des morceaux les plus courants (lomo, solomillo, chuletero (longe), etc.) ou de ceux qui, aujourd'hui, ont été introduits dans la cuisine contemporaine (le secreto, la carillera, la pluma ibérique, etc.).